今日は、中華の魚香茄子（ユイシャンチェズ）
要するに茄子のピリ辛炒め
つくってみました
茄子に味が染みて
最後に酢が入るので
さっぱりしていて
ごはんに合うんです
今回は、家でつくりやすいように
私なりに工夫しておりますが
店の味と遜色ないかと思います
本来は挽肉でつくったりしますが
家にある豚こまなどでも大丈夫です
今回は、動画にしたので是非見て頂けると幸いです。
レシピ
長茄子 2～3本（大きさによります）
長ネギみじん切り （白い部分三分の一）
豚小間 150ｇ
（挽肉のときは、下味はいりません）
スナップエンドウ(冷凍） 適量（彩り）
（ピーマンなどあればそれらでよいです）
豚小間下味（150ｇ）
酒 大さじ1
醬油 小さじ1
塩 少々
味の素 少々
コショウ 少々
水 30ｃｃ
片栗粉 大さじ1
油 少々（扱いやすくするため）
味付けレシピ
豆板醬 大さじ1
にんにくみじん 小さじ二分の一
生姜みじん 小さじ1
酒 大さじ2
醬油 大さじ2
スープ （湯100ｃｃ・中華味大さじ1）
味の素 少々
砂糖 小さじ2
酢 大さじ1
水溶き片栗粉 （片栗粉小さじ2・水小さじ4）
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