鶏むね肉の柔らか煮

今回は、鶏むね肉を柔らかく煮て、様々な料理に活用したいと思います。

レシピ
鶏むね肉　　　　　2枚
長ねぎ　　　　　　2本（青い部分のみ使用）
酒　　　　　　　　50ｃｃ
塩　　　　　　　　大さじ1
コショウ　　　　　少々
味の素　　　　　　少々

鶏むね肉は、菜ばしかフォークで無数の穴を開け火の通りを良くするのと、味が染みやすくする。
2.2リットル程度の水を火にかけ沸騰させる。
沸騰したお湯に胸肉2枚を入れ沸騰する寸前で火を弱める。
そこから沸騰しない程度にあくをすくいながら15分煮る。
15分煮たら胸肉を一旦取り出し、煮汁を2リットル（適当でよい）に長ねぎの
青い部分を入れ酒、塩、コショウ、味の素、で味をつけ沸騰させ、
沸騰したら胸肉を入れ、沸騰しない程度に火力を調整しながら約5分煮る。
5分程度煮たら煮汁ごとさます。

さめたら長ねぎを取り出し煮汁ごとジップロックなどに入れ保存する。
すぐに使わなければ冷凍する。